Предлагаемый в этой статье рецепт – это не совсем традиционный рецепт японской кухни. Это скорее смесь японского блюда с ингредиентами, которые давно заняли нашу кухню и являются для нас традиционными. И кстати жареные роллы в Японии не делают это скорее один из вариантов приготовления фирменных роллов.
Ингредиенты для роллов с курицей
- Рис – 200 г
- Рисовый уксус – 1 ст.л.
- Сахар – 1 ч.л.
- Соль – 1 ч.л.
- Листы нори – 2 шт.
- Масло растительное – для обжаривания роллов
Начинка состоит из:
- Куриное филе (отварное) – 100 г
- Сыр сливочный Филадельфия – 100 г
- Сладкий перец – 0,5 шт.
- Капуста – 50 г
Кляр для обжарки:
- Вода – 2 ст.ложки
- Куриные яйца – 1 шт.
- Мука – 1-2 ст.л.
- Панировочные хлопья Sen Soy
Шаг 1. Подготавливаем необходимые нам ингредиенты
Шаг 2. Отвариваем рис для суши. Ранее мы писали Как правильно готовить рис для суши.
Шаг 3. Бамбуковую циновку обернем в пищевую пленку или можно одеть пакет на нее. Укладываем лист нори глянцевой стороной вниз. Выкладываем рис на лист нори и равномерно распределяем его по листу. Не забываем оставлять часть листа нори без риса для лучшего склеивания ролла. На один ролл уходит примерно 110-125 гр готового риса.
Шаг 4. По центру нашего будущего ролла выкладываем остальные ингредиенты: курицу, сыр, сладкий перец и капусту. На фото это хорошо видно.
Шаг 5. Сворачиваем лист нори и формируем ролл. (Вы можете почитать здесь Как правильно заворачивать ролл дома.)
Шаг 6. Торцы ролла аккуратно прижимаем руками (мокрыми).
Шаг 7. Если у Вас не позволяет сковорода жарить ролл целиком, то его можно разрезать на 2 части (как на фото) и поджарить в таком виде. Перед обжариванием роллы нужно окунуть в яичный кляр.
Шаг8. После этого обваляем их в панировочных хлопьях темпура, в данном случае производства Sen Soy .
Шаг 9. Роллы необходимо обжарить со всех сторон в кипящем масле. Если использовать фритюрницу, то можно роллы не переворачивать.
Шаг 10. Удаляем лишнее масло, выложив роллы на бумажное полотенце или салфетку.
Шаг 11. Разрезаем роллы на порционные кусочки, если жарили ролл целиком, то на 6-8 частей.
Шаг 12. Роллы с курицей готовы к подаче на стол! Украсить можно роллы соусом Унаги как на фото.
Традиционно роллы употребляем с имбирем, васаби и соевым соусом!